Orkisz to takie “starożytne zboże”, które jest spokrewnione z nowoczesną pszenicą. Z tego, co słyszałam, jest łatwiejsza do strawienia, ma więcej białka i błonnika, a przynajmniej dla mnie – ma dużo lepszy smak i konsystencję, niż inne mąki uznawane za zdrowe 🙂 Przed Wami dziś orkiszowa pizza! Prezentowana wersja jest z użyciem wegańskiego sera oraz bez sosu pomidorowego. Ale oczywiście skomponujcie składniki wg. własnych potrzeb i preferencji.
W misce umieścić 1 szklankę mąki, wodę, miód i drożdże. Pozostawić do czasu, aż drożdże się spienią.
Wymieszać pozostałą mąkę, oliwę z oliwek i sól z mieszkanką z drożdżami. Wyrobić mieszankę w misce za pomocą robota elektrycznego wyposażonego w hak do ciasta, dodając więcej mąki w razie potrzeby, aż powstanie miękkie i lepkie ciasto, ok. 15 minut. Umieścić ciasto w misce posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek, przykryć ją ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, na około 90 minut.
Wyrośnięte ciasto wyrobić i przenieść na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Podzielić na 2-3 kulki, rozwałkować do pożądanego kształtu i grubości, przykryć każdą i pozostawić aż ciasto wyrośnie, ok. 20-30 minut.
Finał
Posypać ulubionymi dodatkami i upiec w min. 250 stopniach przez ok. 10 min.
Nie było dawno suchara! Ile ważysz? – To sekret! – No cóż, to podaj może przynajmniej pierwsze trzy cyfry.
Taka sytuacja. Także tak.
fitkulinarnie © 2021 ALL RIGHTS RESERVED.
