Bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Sernika nie należy miksować również zbyt długo, a tylko do połączenia składników, gdyż później może nam urosnąć i opaść.
Twaróg połączyć z musem kokosowym, żółtkami, erytrolem, mąką ziemniaczaną, mlekiem kokosowym oraz wanilią. Miksować krótko, tylko do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać je do twarogu z dodatkami.
Niewielką (ok. 20 cm) tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę serową.
Piec około 80 minut w temperaturze 150ºC, góra-dół.
Gotowy sernik należy stopniowo chłodzić – nie wyjmować go gwałtownie z piekarnika. Najlepszy po nocy spędzonej w lodówce.
Podawać z musem z mango – smaki się doskonale komponują.