Mimo, iż nie jem mięsa zdarza mi się popełnić grzech i raz na jakiś czas skubnąć trochę śledzia. Wiele osób uważa, iż taki jest właśnie najsmaczniejszy.
Śledzie wypłukać i zalać w dużej misce zimną wodą. Każdy płat wymasować – tj. lekko rozgnieść palcami. Oczywiście nie chodzi o to, aby rybę rozgnieść w kawałki – po prostu trzeba z wyczuciem masować 🙂 Potestujecie na pierwszym kawałku i będziecie wiedzieć o co chodzi 🙂
Znów zmienić wodę.
Odstawić na ok. 2 godz., w międzyczasie zmieniając jeszcze kilka razy wodę – ja robię to co ok. 30 min.
Po dokładnym wymoczeniu spróbować 1 śledzia – jeśli jest ok, czyli nie nazbyt słony – śledzie należy dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym. To ważne, nie pomijajcie tego etapu.
Po odsączeniu wody płaty pokroić na 5-6 kawałków (każdy z nich).
Cebulę pokroić w kosteczkę i przelać wrzątkiem. Zostawić do odsączenia.
Ułożyć śledzie w dużym i płaskim naczyniu:
pokrojony i dokładnie osuszony śledź
posypać zielem angielskim, pieprzem, liściem laurowym i częścią cebuli, polać sokiem z cytryny
z kolejnymi 2-3 warstwami postępować identycznie, aż do wyczerpania składników.
Zalać olejem. NIe trzeba śledzi w nim topić – wystarczy zalać je częściowo. Oleju i tak później nie zjadajmy – jest on jednak potrzebny, ale smaki się ze sobą “przegryzły”.
Finał
Wstawić do lodówki na ok. 1 dzień. Można pomieszać składniki.
Śledzia można przygotować również w słoiku i co kilka godzin odwrócić go, aby smaki mogły się lepiej połączyć.
Sekretem mojego śledzia jest bardzo dobre wypłukanie oraz… masowanie 🙂 Jeśli w Waszych głowach zapadła krępująca cisza lub – wręcz przeciwnie – myśli zagalopowały w niepokojące rejony – uspokajam. Po prostu trzeba tego śledzia wziąć i pomasować, tak normalnie. I już.
A Wy macie jakieś patenty na śledzia?
fitkulinarnie © 2021 ALL RIGHTS RESERVED.
