Papryka jest jednym z tych warzyw, którymi nie mogę się nasycić. Od dłuższego czasu mam na tapecie paprykę pieczoną. Procedura przygotowania papryki do zupy nie jest zbyt długa i nie wymaga żadnego wysiłku, co czyni ten przepis tym bardziej wartościowym. Smak jest ciekawy i charakterystyczny dla papryki, choć można pobawić się przyprawami i sosami i wtedy można uzyskać coś jeszcze bardziej niezwykłego. Ci, którzy lubią pikantne potrawy, oprócz zwykłej słodkiej papryki mogą użyć papryki chilli; można też na sam koniec dodać tabasco, też będzie ciekawie. U mnie zupa została przyprawiona imbirem, kminem rzymskim i kolendrą. Wyszła pyszna!
Oto jak zrobić pieczoną paprykę. Proces ten można zapamiętać i stosować nie tylko do zupy. Jeśli na przykład włożysz je do słoika i skropisz aromatyczną oliwą, będą dobrą przystawką lub składnikiem przyszłych dań (do risotto i makaronów – rewelacyjne).
Rozgrzać piekarnik do 210 stopni i ułożyć na blaszce umytą paprykę. Piec ok. 40 min, co jakiś czas ją przewracając. Papryka powinna być lekko zrumieniona i miękka. Jeśli pojawią się czarne kropki – nic się nie dzieje, jest ok. Natychmiast przykryć blachę folią i pozostawić na 10 minut. Para jest potrzebna, aby skórka łatwo się obierała się. To bardzo ważna kwestia.
Gdy papryka ostygnie, ostrożnie ją obrać – usunąć szypułkę, nasiona i co najważniejsze – skórkę. Najlepiej zrobić to za pomocą małego noża do warzyw.
Do rondelka wlać kilka łyżek oliwy z oliwek i podgrzać. Dodać posiekaną białą część pora. Smażyć przez około 3 minuty. Po około 3 minutach dodać paprykę. Dodać przyprawy.
Finał
Zalać wszystko bulionem warzywnym tak, aby płyn lekko przykrył warzywa. Jeśli nie masz bulionu, co często się zdarza, zalej wrzątkiem, nic wielkiego.
Zagotować.
Zdjąć z ognia i rozdrobnić za pomocą blendera.
Dodać 3-4 łyżki jogurtu naturalnego i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.
Martwisz się, że przytyjesz?
– Oczywiście, że tak! Gdybym się nie martwiła, byłabym jeszcze grubsza!
fitkulinarnie © 2021 ALL RIGHTS RESERVED.
